商品詳細

タイトル：AIM ISSUE.12 韓国の伝統酒　Korean Traditional Liquor
ISBN:978-4-907314-15-6
発売日：2017.04.14
価格：￥1,944(税込)／￥1,800(税抜)
仕様：B5サイズ(縦257mm × 横182mm)
ページ数：136ページ

「韓国のお酒といえば？」と聞かれたら、何を想像するだろう。マッコリ、焼酎、爆弾酒……など、おそらくいくつか頭に浮かぶものが
あるのではないだろうか。
韓国ではその昔、キムチや味噌のように、酒もそれぞれの家庭で醸造され嗜まれていた。嫁から嫁へと代々受け継がれていく自家製の味。
その出来によって1年の吉凶が左右されるなど、多大なる影響があったという。
残念ながら年月を経ていくごとに自家製酒文化は衰退の一途を辿ったが、その一方で、現在でも「伝統酒」を守り続けている者たちが
存在する。今回はその酒文化を追うべく、ソウルのみならず各地へ取材に向かった。
土地の風情に合わせて多彩な姿を見せる韓国の伝統酒の数々。そしてそれを守り続ける人々。それぞれの歴史背景をひも解きながら、
韓国の伝統酒について紹介していく。
また、韓国酒文化の現状や韓国フードコラムニスト八田靖史氏によるコラムも掲載。
多彩な角度から見た伝統酒文化を楽しんでいただきたい。

※ 本誌名である「AIM(エイム)」は「Asia Interest Mook」の頭文字より由来。
※ AIM ISSUE.10より「Asia Interest Magazine」から「Asia Interest Mook」へと名称が変わりました。

〈内容〉
Prologue　韓国の伝統酒とは：自然発酵麯子で醸す家醸酒と薬酒
1. 韓国伝統酒の簡略史
2. 韓国の伝統酒の製造過程
3. 韓国を代表する伝統名酒 recommended by The Sool Gallery
　3.1. ムンベ酒 (문배주)
　3.2. 安東焼酎 (안동소주)
　3.3. 錦山人参白酒 (금산인삼백주)
　3.4. マッコリ (막걸리)
　3.5. 韓山素穀酒 (한산소곡주)
　3.6. 五味子酒 (오미자주)
4. 韓国の名酒と蔵紀行
　4.1. 百花酒 (백화주)、チョヤ (초야)
　4.2. 清明酒 (청명주)
　4.3. 楓井四季 春 (풍정사계 춘)
　4.4. 鶏龍百日酒 (계룡백일주)
　4.5. 沔川杜鵑酒 (면천두견주)
　4.6. 千飛香 (천비향)
　4.7. 世上萬事 (세상만사)
5. 韓国の伝統酒と御膳 (전통주와 주안상)
　5.1. 清酒御膳
　5.2. 加香薬酒御膳
5.3. 濁酒・マッコリ御膳
6. Column
　6.1. 日本における韓国酒の消費現状：八田靖史 (韓国フードコラムニスト)
　6.2. 現在韓国の飲酒文化、カクテルブーム
　6.3. 韓国の飲酒礼儀
　6.4. 韓国の名節風俗とお酒
7. Photo Essay
　The Gallery Sansawon、裵商冕酒家 ヌリンマウル醸造場&パブ、白熊マッコリ、内外酒家
Epilogue　朴木月詩人の「旅人」とお酒
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